发布时间：2024-12-01 04:58:23 来源: sp20241201
中新社 武汉10月18日电 (记者 陈溯)第六届中国粮食交易大会18日在武汉开幕。大会期间，除了传统的粮油产品，各类全谷物产品纷纷展出亮相。与会代表表示，全谷物产业在促进节粮减损、保障居民身体健康方面发挥着“双赢”作用，中国全谷物产业发展正按下“快进键”。
国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌接受 中新社 记者采访时表示，伴随着中国居民生活水平的不断提高，居民对健康的要求日益提升，同时拥有胚乳、胚和种皮三部分的全谷物能更好保留谷物中的膳食纤维、B族维生素、矿物质等，经常食用全谷物，对健康有很大好处。
“白米白面大部分都是胚乳，大多去掉了种皮和胚，往往会导致大量膳食纤维等营养物质损失。”谭斌表示，长期食用全谷物有助于预防心脑血管疾病等慢性病的发生。同时，全谷物的出粮率更高，有利于实现粮食资源的最大化利用。
统计显示，目前，中国全谷物产品消费量占谷物消费量总量的比例不到1%，而一些发达国家这一比例已经超过30%。随着中国居民消费理念升级，营养健康愈发成为人们的追求，加上与节粮减损理念不谋而合，全谷物消费在中国悄然兴起。
记者看到，在第六届中国粮食交易大会现场，全麦粉、全麦面条、糙米米饭、糙米烧卖、荞麦面条等全谷物展品琳琅满目，吸引不少观众驻足了解。
近年来，中国大力开展节粮减损，通过制定行业标准、推动科技创新、加强政策引导等方式推动全谷物产业发展，促进粮食节约、健康消费和产业升级。
“全谷物产业涉及优质原料供给与保存、加工技术创新、消费引领以及政策支持等多个方面。”谭斌表示，在加工环节引入全谷物概念，有利于解决谷物食品加工过程中资源浪费、营养损失的问题，其带来的节粮效应非常可观。而在消费环节倡导全谷物消费理念，则能以市场力量反推全谷物产业发展，从而进一步推动节粮减损。
今年6月1日起施行的《中华人民共和国粮食安全保障法》提出，要推广应用粮食适度加工技术，优化工业用粮生产结构，调控粮食不合理加工转化。
谈及适度加工的意义，江西九江谷稼米业有限公司相关负责人况利军表示，相对精加工而言，适度加工的出米率会更高，营养价值相对保留更好。
国家粮食和物资储备局相关负责人表示，在粮食加工环节推广应用适度加工和副产物综合利用技术，可以避免过度加工导致的出品率过低，减少不必要的粮食损失和能源损耗。如在大米加工中应用柔性碾米设备，可提高粮食出米率5至8个百分点。同时深入挖掘米糠、麸皮、豆粕等综合利用价值，提高粮食利用效率，开辟了节粮新渠道。
“全谷物产业正迎来重要的窗口期，未来三到五年将实现快速发展，不少企业已经紧锣密鼓布局这一领域。”谭斌透露，中国正抓紧推动发布国家全谷物行动计划，伴随着一系列行业标准和支持政策的出台，全谷物产业发展将按下“快进键”。(完) 【编辑:曹子健】