火爆出圈!天水麻辣烫接棒淄博烧烤和尔滨冻梨?

发布时间:2024-12-28 02:15:15 来源: sp20241228

   中新网 3月15日电(中新财经记者 左宇坤)2024年的文旅市场一开年,着实“热辣滚烫”了一把——甘肃天水的麻辣烫,火爆出圈了。

  “建议全国普及,让我尝尝到底是啥味儿”“唯一的缺点就是我家楼下没有”“这大晚上给我馋得,在客厅转悠一圈吃了俩钙片”……这个形如横卧祖国西北的一柄如意,常因厚重的历史积淀为人称道的西北大省,如今凭借着拥有红彤彤色泽和鲜香麻辣口感的麻辣烫,以不同的方式火了一把。

  3月14日,甘肃天水,商家正在制作麻辣烫。 中新社 记者 九美旦增 摄

  “每天都有四五百位外地游客”

  “我也是刷短视频知道我们甘肃的麻辣烫火了,现在每天都有人来店里打卡,光是外地游客就能有四、五百人。”工作日的中午12点多,甘肃省天水市的和平麻辣烫门口已排了长长的队。

  “现在还不是假期,人已经很多了。我们估计五一假期还会有更多的人。”店主穆女士对中新财经记者表示,店里已经延长了营业时间,保证每一位排队的外地游客都能吃上。

  穆女士店门口排队的游客。 受访者供图

  在火热的麻辣烫店门前你会看到,挑选好食材的食客们,每人都拿着一把像手捧花一样的蔬菜串排队,轮到自己后会把挑选到的所有配菜在大锅里煮熟,捞出后加入蒜水和原汤,在盘子里撒上干料、刷上红油,最后把食材从签子上撸下来,用更多的重重的油辣子厚厚地拌开。

  “天水麻辣烫并不是像麻辣火锅一样浓厚的汤底,我们是用鸡汤煮的,所以汤底其实是清的,火红的颜色只是因为后面拌的辣子。”天水另一家麻辣烫店的陈老板对记者表示。

  介绍起自家麻辣烫的特色,陈老板滔滔不绝,他表示其实从去年夏天开始,店里的生意就已经有火了的趋势,经常会出现客人排队一小时的情况。“本来以为去年的生意就很好了,我们的签子都不够用了。没想到今年更火,早上十点半开门,九点多就有人来排队了。”

  同程旅行平台数据显示,截至3月14日,甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%,并呈现继续快速上涨趋势。坐高铁去甘肃吃麻辣烫等相关话题也登上各大平台热榜。

  携程数据则显示,近一个月,携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增,目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超2成,其中酒店订单同比增长超4成,门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

  3月14日,甘肃天水,游客手举挑选的麻辣烫食材。 中新社 记者 九美旦增 摄

  “15块钱一个人能吃饱”

  一碗手擀粉+一盘麻辣菜,在甘肃麻辣烫走红的关键标签里,除了辗转多趟车的远道而来的游客们,还有“30元一大盆”的好吃不贵的价格。

  “我家麻辣烫按签算,一根签子一元,店里的菜品90%都是一元,只有很少的比如撒尿牛丸是两根签子,也就是两元。”穆女士告诉记者,天水人喜欢搭配着粉吃麻辣烫,店里的粉6元一碗,一个人15元肯定能吃饱。

  几天前,穆女士就遇到了几个专门从重庆过来的客人。“我就问你们重庆的麻辣烫不是也好吃吗,干嘛跑这么远到甘肃来,她们说想亲自试试甘肃麻辣烫的味道。”

  甘肃地域狭长,从最东边的庆阳到最西边的敦煌,跨越的距离比从北京到江西南昌都要长。因而在甘肃,各地的麻辣烫有所差异,甚至可以说每一家麻辣烫店都有自家的配方。

  3月14日,甘肃天水,商家正在制作麻辣烫。 中新社 记者 九美旦增 摄

  “我们现在都讲,甘肃是丝绸之路的重要节点,地理位置带来了各种文化的交融。据说最早的甘肃麻辣烫就是赶路的商人们吃的,不同的口味、食材都影响了麻辣烫的口味。”陈老板说。

  但说起甘肃麻辣烫的灵魂,也就是区别于其他麻辣烫的地方,大家的答案不约而同都是辣椒。据了解,甘肃油泼辣子最大的特点就是辣而不燥、香而不烈,用甘肃人的话说就是“辣嘴唇子不辣嗓子”,这也有赖于甘肃闻名全国的甘谷辣椒。

  资料显示,甘谷辣椒有皮质厚、色泽好、辣味浓、油分多的特点。如今,以线椒为主的60多个品种已出口20多个国家和地区,甘谷辣椒也成为了全国辣椒生产基地之一。

  除此之外,甘肃麻辣烫丰富的菜品里也有诸多本地自产的特色。定西的土豆,兰州市榆中县、天水市武山县的蔬菜,张掖的菌类,陇南市康县的黑木耳……隐藏的蔬菜大省甘肃,为这碗火热的麻辣烫增添了丰富新鲜的食材。

  这一份富贵,也火到了被称为“唯一天水麻辣烫概念股”的本地股众兴菌业上。继去年淄博、哈尔滨带火了两地的本地股得利斯和长白山之后,截至3月15日,众兴菌业连续8个交易日上涨,并收获多个涨停。

  3月14日,甘肃天水,游客品尝麻辣烫。 中新社 记者 九美旦增 摄

  “希望天水和甘谷辣椒一样红红火火”

  和淄博烧烤类似,美食已经成为诸多游客喜爱的旅行主题之一。就像网友笑称“大馋丫头和大馋小子们的嘴撑起了旅游业”,“一款美食撬动一城文旅”成为影响力巨大的城市商业发展路径。

  闻令而动的天水当地文旅部门也“紧急赶工”,连夜刷墙、修路,巩固“硬件”;在机场组织了专车服务,开通“麻辣烫专线”将外地游客送往麻辣烫店铺就餐;景区也随即跟上推出联票优惠和免费接送服务。

  “很多来吃麻辣烫的外地游客都会问我们有什么好玩的地方,天水文旅直接把吃完麻辣烫的游玩攻略都贴到我们墙角了,每个麻辣烫店门口都有呢。”穆女士提到,当地这次大力宣传天水特产,也特别重视对商户的帮助。

  “看见店里客人坐的板凳少了,会给我们免费发板凳。我们附近几家麻辣烫店是集中在一起的,也会有人来免费发放天水特产,非常热情。”穆女士说。

  “这座2700年的小城市,终于在网上火了起来。我们当地人都很感动,也要严把质量,一如既往地对待每一位顾客。”陈老板说,愿天水和甘谷辣椒一样,红红火火,让这份“富贵”能持续更久。(完)

【编辑:曹子健】