发布时间:2024-08-22 02:26:39 来源: sp20240822
在许多古代诗人的笔下,香是书房中能和琴棋书画同等的雅事之一。焚香过程繁琐而讲究,不但要品味其中味道,还很注重每一个步骤和过程。试香,是焚香过程中重要的一环。唐代诗人和凝在《山花子》中,就很具体地描写了试香的过程:银字笙寒调正长,水纹簟冷画屏凉。玉腕重因金扼臂,淡梳妆。几度试香纤手暖,一回尝酒绛唇光。佯弄红丝蝇拂子,打檀郎。
这首词写了一个吹笙的美人悠闲的生活状态,她坐在画屏前的水纹席中,手臂上戴着金镯子。她时而吹笙,时而试香,时而喝酒,时而和情人打闹。别的动作都很好理解,但试香是试什么呢?其实是试炭火的温度,从而决定焚香后香味的纯净度。
古代的香并不是如今的线香直接燃烧,而是制成香丸或香饼,焚香的时候隔火在香炉里烤焙。
《新纂香谱》中,记载了制香到香成品的过程:“炼蜜合丸,丸如鸡豆大,每药末一两入熟蜜一两,末丸前再入臼杵百余下,油纸密封,贮瓷器,旋取烧之做花气。”
香丸制好之后用油纸密封,瓷器盛放,需要的时候随时取一粒向香炉里放。
根据《香史》的记载,焚香并不是将香丸放进香炉就行,还有一套繁琐的程序:“焚香必于深房曲室,矮桌制炉,与人膝平,火上设银叶或云母,制如盘型,以之趁香,香不及火,自然舒慢无烟燥气。”
为了去除焚香中产生的烟,香是不能直接焚的,而是需要隔火慢热,从而发出香味,这样才能使香味低回而悠长,香味纯净。
具体的焚香方式是在香炉中燃一些炭火,到炭火化成滚烫的灰烬,然后将炭墼埋进热灰中。炭墼是用炭末制成的圆柱形燃料,是一种更精致的炭。滚烫的灰中埋进炭墼,再将热灰戳一些小洞,让炭墼在灰下能接触到氧气不至于熄灭,这样慢慢等炭墼热起来,再在香炉上放一个隔火,香丸就放在隔火上用炭墼烤,从而发出香味。
焚香的隔火材质也十分讲究,有瓷、云母、金钱、银叶、砂片等,李商隐写的《焚香曲》中有:“八蚕茧绵小分炷,兽焰微红隔云母。”隔火用的就是云母。
隔火熏香的炭火热度是没有标准的,要不停观察,用手试探,这个过程就是试香。试香需要经验和细心,温度太高容易产生烟,香味很快散尽,需要试香者考量,要不要添一些香或者调整炭火的温度来控制香气的挥发。几度试香纤手暖,正是女子在伸手试炭墼的温度,纤手暖,类似于烤火而产生的微微暖意。
试香是要绝对的细心来感知的,女子的手更细嫩,感知力强,也更有耐心和细心,所以总是女子来试香。
也有一些文人不放心别人来试香而亲力亲为,李渔就认为,试香这件事,要亲自做才更稳妥。他说:“此非僮仆之事,皆必主人自为之。”
女性的纤纤玉手,或者主人的亲力亲为,不断试香,直到香与火达到最佳的效果——既不生烟,又能发挥出香的最佳味道,是焚香的必然程序。
一直到清代,文人焚香依然是以直接烧而俗,隔火烤焙而高雅的。
冒辟疆在《影梅庵忆语》中写他和董小宛彻夜品香的过程:“姬每与余静坐香阁,细品名香。宫香诸品淫,沉水香俗。俗人以沉香著火上,烟扑油腻,顷刻而灭。无论香之性情未出,即著怀袖皆带焦腥。”
他说俗人不懂用香,所以才将沉香直接放在火上烧,结果出现油腻的烟味。而他们夫妻的焚香之法和唐代诗词中描写的很像,即:“余多蓄之,每慢火隔纱,使不见烟……”用慢火隔着砂瓦烤焙香,这样就不会产生烟,香的气味清甜纯净。
几度试香纤手暖,对于烤焙香丸来说,是焚香中最有技术含量的一部分。
文/月满天心(来源:北京青年报) 【编辑:叶攀】